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Balade gourmande en Toscane

Les adresses culinaires d’Estelle en Toscane
de Florence au Val d’Orcia en passant par Sienne et le Chianti

29 juin 2019

Crédit : Numéro Une

Estelle s’est baladée en Toscane au printemps et a eu envie de partager avec nous les adresses coups de cœur de son périple gourmand dans une région à la nature généreuse et préservée. Vignes et champs d’oliviers bordés de cyprès, villages authentiques en pierres naturelles, mais aussi nombreuses découvertes culinaires qui donnent envie d’aller faire un tour en Italie pour se promener et se régaler !

« Manger, c’est incorporer un territoire ». Jean Brunhes, géographe français (1869-1930)

A FLORENCE

Nous avons débuté la visite de cette sublime ville par le Marché central “Mercato Centrale di San Lorenzo”, une immersion complète dans la gastronomie locale. Ce marché, situé dans une halle du 19e siècle, est très animé et foisonne de stands de charcuterie, boucherie, triperie, poissonnerie, crèmerie…Il y a des touristes mais aussi beaucoup de locaux qui font tout simplement leur marché. Tout a l’air délicieux et sent divinement bon. Même s’il n’était que 10h30 du matin, nous n’avons pas pu résister au Bollito de la maison “Narbone” : une véritable institution de street food depuis 1872 qui vend des sandwichs constitués de viande “bouillie” qui a cuit pendant des heures ! Le résultat : une viande savoureusement juteuse que les cuistos de Narbone assaisonnent au dernier moment avec différents condiments un peu pimentés. 4€ pièce.

Narbone since 1872, 3/R Mercato Centrale S.Lorenzo

Ensuite nous avons commandé un délicieux café à l’un des comptoirs du marché servis par les jeunes serveurs florentins…

Puis, en sortant du marché, nous sommes allés admirer le duomo en dégustant une glace au chocolat de chez “Botteghe di Leonardo”. La découverte de ce monument fut l’un des moments les plus émouvant de notre voyage. C’est tellement beau !

Toscane Café

Crédit : Numéro Une

GREVE IN CHIANTI

En descendant la route vers le sud depuis Florence nous avons fait une halte à Greve in Chianti, ce petit village considéré comme la capitale du Chianti est très prisé pour sa jolie place triangulaire entourée d’Arcade “Piazza Matteotti”. Nous sommes tombés sur une toute petite boulangerie typique “Forno La Bottega del Pane”où nous avons acheté des biscotti traditionnels, un régal !

Forno La Bottega del Pane, Piazza Matteotti, 89

PANZANO IN CHIANTI

Un peu plus bas sur la route, Panzano in Chianti est un village à mi-chemin entre Florence et Sienne. Nous voulions absolument y rencontrer le Maestro de la boucherie-charcuterie : Mr Dario Cecchini ! Il était bien là dans sa veste tricolore italienne derrière son comptoir en train de débiter les côtes de bœuf. Ce boucher n’est pas tout à fait comme les autres, il est connu dans le monde entier pour la qualité de sa viande mais aussi pour sa personnalité atypique. La musique métal résonne à fond dans sa boutique pendant qu’il débite les morceaux de viande et à l’heure de l’apéro les serveuses et serveurs jeunes et tatoués offrent des verres de chianti et du jambon à tous ceux qui sont là ! Ambiance très touristique mais électrique ! On peut aussi dîner ou déjeuner dans les 2 restaurants que Dario a ouvert à côté de sa boucherie, mais sans réservation il n’y avait pas de place avant 4 jours ! Alors on a décidé d’acheter une pièce de bœuf que nous avons grillée nous-mêmes en rentrant : la viande était tendre et persillée, une véritable expérience !

Macelleria Cecchini

Toscane

Crédit : Dario Cecchini & Photography by Valentin Hennequin for MONTECRISTO Magazine

SAN GIMIGNANO

Situé un peu plus à l’Ouest dans le Val d’Elsa, San Gimignagno est un arrêt presque indispensable lors d’un séjour en Toscane. Inscrite au patrimoine de l’Unesco, cette ville tout en pierre nous a charmés par son authenticité et sa gastronomie ! Loin de l’agitation, nous avons choisi de déjeuner au restaurant “La Mandragola” situé dans une ruelle en hauteur à l’ombre des arbres. Nous avons choisi un plat de raviolis farcis aux asperges, des tranches de viande de bœuf et des pommes de terre grillées à la sauge. Tout était absolument délicieux, nous avons encore en mémoire les saveurs…
Environ 25€ le menu, un budget très raisonnable en comparaison des autres restaurants de la ville avec en plus un service très souriant et adapté pour les enfants.

La Mandragola Ristorante

Toscane

Crédit : La Mandragola Giardino

SIENNE

Le véritable coup de foudre de notre séjour ! Cette ville à l’architecture médiévale donne tout son sens à l’appellation “Terre de Sienne”. Elle possède aussi l’une des plus incroyables places du monde, reconnaissable par sa forme incurvée inclinée comme un amphithéâtre, “Piazza del Campo”. Afin d’en profiter au maximum et de ne pas perdre trop de temps nous avons choisi de manger un panini
chez “l’Alimentari Gino Cacino”. Derrière un immense comptoir rempli de charcuterie et de fromages tous plus alléchants les uns que les autres se trouve un monsieur qui a l’air de sortir tout droit d’un film de mafioso ! C’est lui seul qui prend les commandes et confectionne les fameux Paninis au bœuf, au jambon fumé au poivre, à la crème de truffe, au gorgonzola…. A partir de 12h30, une queue de 10 mètres se forme pour accéder à ces goûteux sandwichs. On était ravis d’être arrivés avant la foule ! 4/6€ le panini.

Alimentari Gino Cacino

Crédit : Numéro Une

SAN QUIRICO D’ORCIA

Ce charmant petit village situé dans la sublime région du Val d’Orcia est connu pour ses collines et ses routes filmées ou peintes par de nombreux artistes. Nous sommes allés déjeuner sous les tonnelles de la grande terrasse cachée de la maison “Antica Trattoria Toscana”, une auberge chic avec un très bon rapport qualité prix et un service aux petits oignons pour les enfants. Ils ont été rapidement servis afin qu’on puisse profiter du moment et se délecter d’un délicieux verre de vin de la région. Tagliatelles, prosciutto, ravioli à la ricotta et aux épinards, assiette de fromages et tiramisu au chocolat…
On y retournerait bien, là, tout de suite, maintenant !

Antica Trattoria Toscana

Toscane

Crédit : Antica Trattoria Toscana



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